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IMF机主访谈录-来自澳大利亚的The Coffee Commune

咖啡公社,共享烘焙-咖啡公社创始人Phillip Di Bella访谈录

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Phillip Di Bella,昆士兰咖啡公社的创始人。

在购买咖啡烘焙设备时,速度和一致性是一回事,但环境因素是另一回事。BeanScene与The Coffee Commune的创始人Phillip Di Bella谈论了他与 IMF咖啡烘焙机的长期合作关系以及可持续烘焙解决方案的重要性。

昆士兰州博文山咖啡公社的创始人兼总经理菲利普·迪贝拉(Phillip Di Bella)开始新的一天时问的第一个问题是“我该怎么帮忙?”,对他来说,成功的衡量标准是他可以帮助多少人加速发挥他们的潜力。

“我的整个品牌承诺和目标是看到人们成长,让他们从他们所处的位置,到达他们想要的位置,”菲利普说。“所以,我每天都会问自己:我如何帮助咖啡爱好者、咖啡师、咖啡馆老板、烘焙师或供应商?”

为了帮助发展更多的业务,菲利普于 2021 年 3 月推出了咖啡公社这个品牌。2000 平方米的设施价值约 2000 万美元,包括一个生豆仓库、共享烘焙设备和包装机,其使命是帮助咖啡企业提高效率、盈利能力和可持续性。

自开业以来,咖啡公社已获得 95 名成员,并迎来了 7 家初创企业。菲利普说,因为咖啡公社对其所有成员来说都是一个受欢迎的设施,而不是竞争对手的咖啡品牌,没有竞争威胁。

因此,客户发现共享设施是一种在没有租金或基础设施成本的情况下启动业务的方式,或者在这个后 COVID 世界中更经济地工作。

“ COVID对业务结构产生了明确的影响。现在每个人都在研究如何提高效率。一些客户确切地知道他们想要生产什么,所以他们进来,将他们的混合物放在一起,然后离开,”菲利普说。

“好处是烘焙商可以花更多的时间与客户在一起,这是很好的事情。通过您的产品区分的能力现在是有限的。重点又回到了人际关系上。”

由于需求,菲利普除了已经向 IMF 购买了一台 240 公斤的咖啡烘焙机外,还再次订购了一台 240 公斤 IMF 烘焙机。

举一个规模化的例子,菲利普说,咖啡公社生产的一种产品在 4 月份在 700 多个场所发布。

“这是我们可以复制的模型。我们可能有大约 100 个烘焙师在这里工作,”菲利普说。

“咖啡公社不仅仅是一个签合同代工的烘焙厂。您不必从这里购买生豆,您可以成为会员并自带咖啡生豆,自己烘焙和打包,或者我们可以为您完成。一切都是定制的,并相应地定价,以最大限度地提高每项业务。”

会员可以使用 The Coffee Commune 的各种烘焙机,从 1 公斤的小烘焙机一直到 IMF 的 240 公斤烘焙机。

“澳大利亚 90% 的烘焙师每周烘焙不到一吨,并在 7 到 15 公斤的机器上烘焙,所以他们要花四到五天的时间来烘焙咖啡。这意味着,如果他们来到咖啡公社,他们可以在一小时内烘焙同样的咖啡量——无论是自己烘焙还是在我们的帮助下,”菲利普说。

菲利普在 17 岁时学会了使用 Petroncini 设备烘焙咖啡。作为年轻的烘焙师,菲利普有幸遇到了 Petroncini 的销售工程师 Roberto Zanetti 博士,几年后,菲利普再次考察新的烘焙设备时, 在参观两年一度作为东道主的意大利举办的米兰博览会时,菲利普再次遇到了罗伯托博士,但这次是在 IMF 展台上。

“我们聊了起来,他向我介绍了 IMF 及其技术,我告诉他我想试一试烘焙机。我成为第一批购买 IMF 烘焙机并将其带入澳大利亚的客户之一,”菲利普说。

“在过去的 10 年里,我购买了 7 台 IMF 烘焙机,包括 3 台 240 公斤的型号,以及我们纽约工厂的一台 60 公斤。我只是非常喜欢他们的设计、独特性和最先进的技术。就燃气消耗量而言,IMF至少减少了30%的消耗量,并且与其他咖啡烘焙机品牌相比,其占地面积要小得多。”

IMF 的咖啡烘焙机将燃烧仓、生豆上料机和熟豆除石机集成在一个紧凑的空间中。不需要单独的加装后燃机。它使用其独有的 Vortex系统和Equalizer系统来精确和一致地烘焙咖啡。

其排放量减少的原因要归功于 IMF 的再循环热技术,该技术开创并已制造超过 25 年。

传统的半直火半热风烘焙机,会使用额外的后置燃烧器来处理烘焙过程中产生的尾气,IMF 咖啡烘焙机仅使用一个位于烘焙机侧面的燃烧仓就同时达到加热空气和燃烧尾气的作用。随着咖啡的烘焙,排放物通过不锈钢管道离开滚筒进入燃烧仓,以焚烧和净化热空气。燃烧仓中的一些清洁热量,一部分会释放到大气中,另一部分通过不锈钢管道再循环回到炉膛中。环境空气会通过电磁比例调节阀按照比例混合到热风当中,以将热量降低到所需的温度,来加热咖啡豆,然后循环再次开始。

“IMF 烘焙机不仅减少了排放到大气中的温室气体,还为烘焙公司节省了大量能源成本,因此这是一个双赢的局面,”,多年来,IMF 烘焙机已经升级了先进的功能,以满足澳大利亚烘焙机的高要求。

“我们从未停止开发我们的烘焙设备,我们倾听客户的反馈,”他说。

“政府和议会的规定一直在变化,所以我们很幸运,我们的 IMF 烘焙机已经满足了所有要求——即使我们离城镇如此之近,距城市仅一公里。如果您需要更快地获得议会和政府的批准,这就是您想要的机器。”菲利普说。

“环境可持续性对我们来说非常重要,最小的天然气消耗也是如此。在考虑安装新的烘焙机时,几乎不可能不考虑这一点。当您同时运行多台烘焙机时,我们需要确保使用最高效的机器和尽可能少的燃气,好处是它在运营成本方面也更有效率。”

安装带有豆仓的 IMF 240 公斤烘焙机是一项独立操作。来自 Occibello 的意大利制造的机器会完全组装好,通过它的大卷门和叉车小心地进入咖啡公社工厂。Will 来监控安装情况,由于 COVID-19 的限制,意大利工程师通过远程指导配置烘焙机和豆仓,因此整个安装过程很简单。

IMF 的 240 公斤烘焙机采用循环热技术,有助于减少碳排放。

“这是一个我们非常熟悉的品牌,也是我们完全信任的品牌。如果您需要任何支持,意大利团队可以随时联系我们,我们对此感到非常满意,很快我们就会再增加 240 公斤的烘焙机,”菲利普说。

咖啡公社还处于起步阶段,但菲利普说他不能要求一个更好的开始。

“拥有愿景是一回事,但看到它实现并实现又是另一回事,”菲利普说。“我们试图建立的是一个生态系统。与我们互动的人数是惊人的,我们只希望它继续下去。” 

文章摘自并翻译于:

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