01
咖啡易理包和胶囊
POD AND CAPSULE
工厂生产咖啡产品时，永远不要在研磨颗粒的质量方面做妥协，应尽可能使用最好的研磨工具，找到完美的研磨解决方案。
日常生产过程中，对咖啡研磨机来说，研磨咖啡易理包pod和胶囊咖啡capsule的咖啡粉时候，有哪些技术难点需要攻破？
工厂生产咖啡产品时，永远不要在研磨颗粒的质量方面做妥协，应尽可能使用最好的研磨工具，找到完美的研磨解决方案。
日常生产过程中，对咖啡研磨机来说，研磨咖啡易理包pod和胶囊咖啡capsule的咖啡粉时候，有哪些技术难点需要攻破？
首先，如咖啡易理包pod和胶囊咖啡capsule，相比其他研磨而言，可能更具有挑战。特别是，在单杯冲泡的过程中。对于任何冲煮方法来说，无论是意式浓缩、滴滤、法式压等，都要有正确对应的研磨粒径分布。然而，对于咖啡易理包和胶囊，冲煮周期可能会减少到15-20秒，而不是4-6或8分钟，这就意味着超短的时间内，尽可能多的萃取咖啡。此外，pod或者capsule容器中的热水必须在容器的顶部和底部两次流过咖啡粉，这进一步加大了均匀萃取的难度。
单杯咖啡冲泡解决方案其实已经存在市面上很长时间了，自动售货机是最早的例子之一。一般来说，许多早期的单杯冲泡系统总是在萃取质量和便利性之间一直存在着公认的权衡。如果咖啡质量没有达到标准，这是意料之中的，或者说是能够被人们接受的。随着咖啡易理包pod和胶囊capsule的市场规模和复杂程度的不断增长，消费者越来越对单杯咖啡冲泡的方便性和质量有越高的要求。
02
研磨就是一切
COFFEE GRINDING IS EVERYTHING
为了达到符合这两种产品的研磨质量水平，技术方面的挑战是，在20秒的加速时间内快速萃取，同时实现20%的“目标”提取率。为了实现这一点，咖啡研磨必须在该萃取时间内是充分均匀理想的状态。在任何咖啡冲泡应用中，研磨的目标是将每一个研磨的咖啡颗粒生产成完全相同且理想的颗粒尺寸（即尽可能的颗粒大小相同且均匀）。然而，由于各种类型的咖啡研磨设备的机械限制，这是不可能的。
或者说， 我们的目标是最大限度地减少其他咖啡颗粒与所需平均颗粒大小的差异，最大限度地增加咖啡颗粒的表面积。
03
萃取理论
EXTRACTION THEORY
在我们讨论更多研磨颗粒细节之前，让我们简要回顾一下咖啡萃取的基础理论。研磨，只是在萃取过程中增加咖啡豆在热水中接触的表面积的一种方法。随着咖啡豆研磨得越来越细，咖啡豆会产生越来越多的颗粒，每添加一个颗粒都会增加萃取过程中与水接触的表面积。
在任何冲泡过程中，重要的是使冲泡时间或周期与咖啡颗粒接触的表面积相匹配，如下图所示：
如果冲泡周期对于特定的颗粒尺寸来说太长，结果将是咖啡豆被过度萃取，远高于20%的理想值，这将导致苦涩或“用力过猛”的味道。相反，对于研磨咖啡产生的暴露表面积来说，冲泡周期太短将导致咖啡冲泡提取不足且味道较弱。体现在萃取时候的咖啡液体流速，是时而快速，时而卡住停止不出液体。
04
研磨机对Pod和Capsule的重要性
WHY SO IMPORTANT FOR POD AND CAPSULE?
04
回到我们的咖啡易理包pod问题，由于萃取速率的原因，20秒的萃取周期所需的粒度精度远大于4分钟周期（如瓶罐式冲煮器）所需的精度。这是因为经过适当研磨的咖啡易理包pod将在20秒内实现完全提取，每秒占提取周期的5%。与低于每秒1%的瓶罐式冲泡器的研磨速率（1秒/240秒的冲泡＝0.4%）相比，不太理想的研磨将以每秒5%的速率过度/不足地被萃取。
第二，由于咖啡易理包pod中使用的咖啡量是瓶罐式冲泡器的十二分之一，因此与萃取速率相关的误差幅度也减小了。
第三，研磨咖啡本身就是冲泡过程的一部分。由于将水压用于咖啡豆萃取过程，研磨咖啡产生的“抗压”变化，不正确的研磨可能导致冲泡时间大于或小于所需时间。
因此，很明显，我们需要最理想的研磨效果，用于咖啡易理包和胶囊型应用。不管使用什么品牌什么类型的研磨机，从两方面结果入手，研磨咖啡粉的均匀程度，和咖啡粉形状分布。
01对于咖啡颗粒粒径分布来说，例举某大品牌胶囊粉的形状报告如下：
02对于咖啡粉形状来说，例举某大品牌胶囊粉的形状报告如下：
咖啡粉末几乎都8成是显球形，朝着这个目标去选择对应的研磨机。
如果两者需要重要性排序的话，那么认为一定是粒径均匀排第一（仅代表文章作者个人意见）。
从第一点粒粒径分布来看，Colombini研磨机的颗粒分布图如下：
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