part 01
我们的故事：
自1866年以来的家族烘焙传承
“150多年来，卡拉索（Carasso）始终延续着这一传统。我们的专业技艺已传承并发展了六代人，很快将迎来第七代！
最初，咖啡是一种被严格守护的珍贵商品。从19世纪创立至今，我们的使命始终是让世人发现这颗神奇豆子的精妙魅力。
如今，我们乐于通过日内瓦的两家门店（格勒努街10号与里沃河畔路16号）、以及我们的“Competence Centre 能力中心”和“烘焙工坊”（萨蒂尼路42号），与您分享这份热情。”
part 02
Carasso 的咖啡
Carasso Coffee
“我们的拼配咖啡与单一产地咖啡，主要依据三大品鉴标准评定：香气、醇度与强度。而对于
特选产区咖啡与精品咖啡，还会额外考量甜度、酸度、余韵及平衡感。
烘焙度同样是关键因素。部分咖啡适合浅焙至中焙，能凸显其层次感，有时会带出微妙的酸香；而另一些咖啡则更适合深焙，苦味变化更丰富，风味也更强劲鲜明。”
香气（Aroma）
香气是通过嗅觉感知的特征，无论是直接通过鼻腔，还是通过鼻后嗅觉（即饮品咽下后从口腔返流至鼻腔的气味）。这一概念可与“芬芳”类比。
酸度（Acidity）
酸度是评判咖啡品质的重要标准，尤其对精品咖啡而言。我们追求的是适中的酸度，而非令人不悦的尖酸。
余韵（Persistence）
余韵指咖啡咽下后，其风味在口腔中持久停留的感知，即香气萦绕的绵长感受。
平衡度（Balance）
平衡度是咖啡在口腔中呈现的整体和谐感，即所有风味特征达到完美协调的状态。
醇厚度（Body）
醇厚度不等同于浓烈或强劲，它体现的是咖啡在口中的饱满度与圆润感。
强度（Intensity）
强度是咖啡风味浓度的核心特征。
甜度（Sweetness）
甜度表现为咖啡中无明显苦味，带有微妙糖香，且酸度若隐若现恰到好处。
part 03
Carasso 的价值观
Carasso 的价值观
Carasso Value
品质至上
品质是Carasso永恒的追求。正因如此，我们始终坚持"人性化烘焙"理念，保持与消费者的紧密联系，并确保每一粒咖啡豆的可追溯性。我们只精选最优质的咖啡生豆，采用独特的"心焙（heart roasting）"慢烘焙工艺——我们坚信这是激发每款咖啡本真风味的最佳方式。无论是拼配咖啡、单一产地咖啡、特选产区咖啡还是精品咖啡，我们始终坚持使用颗粒饱满、筛分均匀且零瑕疵的完整咖啡豆，以确保烘焙后的色泽均匀一致。
多元选择
提供丰富选择是我们的核心价值。我们推出四大咖啡系列供您探索：13款拼配咖啡、5款单一产地咖啡、6款特选产区咖啡以及持续更新的12款以上精品咖啡，满足您的不同品味需求。
永续未来
对Carasso而言，可持续发展——尤其是环境保护——是关乎当下与未来的根本议题。怀着这份认知，Carasso家族三十余年来始终致力于开发符合这些迫切需求的咖啡产品。如今，我们特别推出7款全系列咖啡豆产品，均获得公平贸易和有机认证，其中5款采用可生物降解胶囊包装。我们期待与秉持相同理念的消费者同行，持续提供更多有机与公平贸易认证的咖啡选择。
part 04
Carasso 的工艺
Carasso Craft
我们的技艺根植于两大核心价值：对咖啡的热忱与烘焙的专业。
这一切始于 Philippe 和 Ennio 亲赴产地，臻选最优质的咖啡生豆。优质的咖啡生豆是一切品质的首要保障。
2024年7月，IMF咖啡烘焙机正式入场安装
Alix、Guillaume 和 Nelson 通过使用 IMF 的烘焙，激发每一款咖啡的独特个性：无论是层次丰富的拼配咖啡、风土鲜明的单一产地咖啡、底蕴深厚的特选产区咖啡，还是拥有无限香气可能的精品咖啡。
深焙赋予咖啡强劲的口感与醇厚的苦韵，而浅焙至中焙则能凸显香气的复杂度与明亮的酸度。我们为每一款咖啡探寻香气、浓度、醇厚度、苦感与酸度的完美平衡。
上海世咖国际贸易有限公司
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